Ambassador アンバサダー

うちでは現在、16の鶏舎で合計25万羽の「華味鳥」を飼育しています。祖父が「華味鳥」の飼育方針に共感してこの事業を始め、それからずっと「華味鳥」一本です。

エサや飼育環境もトリゼンさんの直営農場とまったく同じで、海藻やハーブのエキスを米糠や大豆粕などと混ぜ合わせた専用のエサを使い、自然光を取り入れた開放鶏舎で平飼いしています。

飼育で一番、気を使うのは鶏舎内の温度ですね。一般的に温度が高くなると鶏にダメージを与えるように思われていますが、実は高過ぎても低過ぎてもダメで、調整を怠ると途端に鶏に元気がなくなります。

特に風の通し方には注意しています。鶏舎は夕日山という山の斜面にあって、風が一定方向に吹くという気象的な特徴があるのですが、風を入れ過ぎると鶏舎内の温度が下がってしまいます。だから、１日に何度も鶏舎内に入ってはその点に気を配り、鶏の状態を観察しています。

おいしく食べるには、肉をあまり煮込まないのがポイント。鍋がグツグツいっている状態だったら、肉を入れて火が通ったかなというところで取り皿に取り、食べてみてください。煮込み過ぎると、「華味鳥」特有のプリプリ感がなくなってしまうので要注意です。

また、骨からダシが出るので、最後のシメにご飯を入れておじやにしたり、うどんを入れるという楽しみがあります。うちではもっぱら、うどんですが、「華味鳥」のダシがなんともいえない上質の味に仕上げてくれます。

そんな「華味鳥」を私たちは元気に育てることだけを心がけ、飼育に取り組んでいます。みなさんも「華味鳥」を食べて元気になってほしいですね。